Key lime pie ger drag i smakkörtlarna

Key Lime Pie kommer ursprungligen ifrån Key West Miami, och är något ni bara måste prova göra om ni inte redan gjort det. Den är ju så otroligt smaskig och ger dig drag i smakkörtlarna garanterat! Den är lätt att göra och det går bra att använda vanliga lime också, behöver inte vara just keylime-frukter. I den finns kondenserad mjölk, digestivekex samt äggulor, men man kan absolut spara äggvitorna och göra marängskal ovanpå eller något annat precis som den ursprungliga Key Lime Pien som är ifrån Bahamas.

Läsa igenom hela receptet på Key Lime Pie är en god idé

Det finns ju många olika recept för hur man tycker att man ska göra den här pajen, men jag följde Leilas recept på Key Lime Pie. Och att jag aldrig lär mig att läsa igenom hela receptet noga innan jag börjar med något nytt. Jag missade ju att smeten med kondenserad mjölk, limesaft+skal och äggulor skulle stå kallt i 30 – 60 min, så min första paj blev lite tunn. Den andra blev lite bättre i en mindre pajform och att smeten fick stå kallt, samt att jag tog tillvara på äggvitorna och gjorde små maränger ovanpå. Leila gör ju i små formar och det tänkte jag prova nästa gång, för ja den är ju så supergod! Servera med lite vispgrädde och limeskivor, mumsigt som bara den och tar slut i ett nafs! Jag dricker helst vatten till som jag hällde upp i en fin glasflaska jag fick av mannen.

key lime pie

Key Lime Pie

key lime pie

Key Lime Pie med maräng

Vatten

Påskigt och laxtårta

Jaha, så var det påskiga över. Vi har haft det riktigt trevligt, ätit gott och njutit av det fina vädret. Påsklådan med fjädrar och annat kom fram. Påskägg och påskmust. Under helgen provade jag att göra en laxtårta. Fantastiskt gott. Recept finns nedan.

Laxtårta
8-10 port

100 g kavring
75 g smör

Fyllning
3 gelatinblad
200 g lax
400 g färskost
3 dl créme fraiche
3 msk färskriven pepparrot
3 msk finhackad dill
1 lime

Garnering
250-300 g kallrökt lax i skivor
1 citron
några dillvippor

  1. Kantskär brödet och kör det i en matberedare till en smulig massa. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i smord form ca 24 cm med avtagbar kant.
  2. Låt gelatinet ligga i kallt vatten 5-10 min. Dela laxen i små bitar och lägg åt sidan. Blanda sedan färskost, créme fraiche, pepparrot och dill. Riv ner skalet från en lime och pressa i saften av halva.
  3. Krama ur gelatinbladen och smält dem på låg värme ihop med en klick av fyllningen. Rör sedan ner detta i resten av smeten. Blanda noga och vänd ner laxen.
  4. Fördela fyllningen på bottnen och släta till ytan. Täck med plastfolie och låt stå kallt i minst 5 timmar, riktigt lufttätt om den ska frysas in.
  5. Garnera inför servering med laxskivor och citron i tunna skivor.

 

Hemmagjord müsli

I helgen har vi gjort egen müsli. Den har jag gjort förut, se müslin vi gjorde då och där har jag också skrivit upp receptet. William var snäll och hjälpte mig hacka nötterna som ni ser. Tyvärr så råkade jag bränna müslin yttepytte i ugnen, men med lite färska bär på så. Den enda sötman jag har i är honung.

Har ni gjort egen müsli någon gång?

 

…who stole the cookie…

Igår bakade jag och Emma kakor från ett recept hon fått av en kamrat i klassen. Det flög både kakao, mjöl, nötter och strössel omkring oss. Skjuts in i ugnen och sedan ner i en glasburk. Det blev ett par goda chokladkakor minsann, en del med nötter och andra med strössel och choklad. Man kan ha smarties på också…och kakorna heter just ”smarta kakor”! En efter en försvann kakorna, man får vara snabb om man vill smaka de smarta kakorna.

Det påminner mig om ”Cookie Jar Song” som Emmas klass har övat på när de börjat lära sig lite engelska. Den har man fått höra ett antal gånger alltså. Receptet är handskrivet av Emmas kamrat, men jag har renskrivit det nedan om någon vill prova.

125 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
Non-stop eller smarties

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, strösocker, ägg och vaniljsocker i en bunke.
Rör ihop till en krämig smet. Gärna med en elvisp.
Blanda samman mjöl, kakao och bakpulver i en annan bunke.
Rör ner mjölblandningen i smörkrämen.
Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper.
Tryck dit smarties, nötter, strössel, hackad choklad efter tycke och smak.

Grädda i 15 minuter. Låt de svalna på galler.

baking some cookies
 who stole the cookies from the cookie jar...


 

Visp visp

Härliga fredag friends! Vad har ni för er denna lite ruggiga kväll. Min android säger att det är -5 grader här och mestadels molnigt. Vi har haft upp emot -20 grader för någon vecka sedan tror jag det var. Barnen har börjat åka skridskor nere vid skolan. En olycka händer så lätt, och tjong i medaljongen så har Emma både fått en taggig skridsko i knät, och ett annat barns huvud rakt mot ögonbrynet. Emma har ont och kom i säng tidigt ikväll. Men först hann vi i alla fall baka lite inför kalaset imorgon. Vi har gjort en kladdig kladdkaka som kommer serveras med glass, eller vispgrädde om man hellre vill ha det. Det blev även såna där moccarutor, kärleksmums och allt vad dem nu kallas för. Så mumsiga!

Det var evigheter sedan jag bakade kärleksmums och dem blev riktigt bra ändå. Jag glömde dock ströbröd i botten på formen men det verkar som att jag kommer få upp dem ändå. Det återstår att se imorgon. Man kan ha kokos i botten också, men även det glömde jag,…men absolut inte kokos ovanpå! Den där bildtårtan ska hämtas imorgon. Vi hade ju tänkt ha den på söndagen men Emma har ångrat sig och vill ha den på kalaset, och det får hon ju såklart. Hon bestämmer!

Imorgon har vi lite tid på oss att pimpa huset med ballonger och annat. Halv 3 kör vi!

 

 

En inte så svår tårta

Sotis får smaka vispgrädde

Men gokväll alla glada nyårsfirare! Inte så troligt att ni kikar in här sista dagen på året och allt. Men jag tänkte berätta om hur bra jag är på att baka!…nej jag menar hur bra jag INTE är på att baka. Dagen till ära tänkte jag kasta ihop en sommarglasstårta, inte så passande kanske, men den ska tydligen vara jättegod! Med andra ord är det Leilas enkla sommarglasstårta, notera ENKLA…

Jag lägger fram alla ingredienser, Emma är med och hjälper. För enkelhetens skull har jag köpt en färdig marängbotten som jag bokstavligen höll i famnen på vägen ut från affären för att den inte skulle spricka. Jag tar fram en form med löstagbar botten och Emma öppnar kartongen med marängbotten…KNAK! Jahapp, inte mycket att göra åt, bara börja pussla då.

Vi vispar och vänder ner övriga ingredienser, Sotis får smaka grädde. Grädden som vi hade för lite av hemma. Hur som helst så häller vi ner smeten över marängbotten, plastfolie över,…klart! Men vänta nu…det står en Philadelphiaost på bänken… oöppnad!! *%#1-2-3-4-5-6-7-8-9-10&%#! Jag blir så trött på mig själv! Bara att hälla ner smeten i skålen igen, vispa ner P-osten och tillbaka i formen igen. NU står den i frysen och ska göra så i 5 timmar.

Innan jag började ”baka” så läste mannen första raden på receptet -”En inte så svår tårta att baka…”

Squashpasta

p5rn7vb

Ingredienser till squashpasta

Ikväll fick jag prova på något nytt med squash. Istället för potatismos eller vanlig pasta till ugnsstekta falukorven gjorde jag squashpasta. O-oj vad gott det var! Mannen tyckte inte om det, men det gjorde jag! Enligt receptet jag länkat till har dem kalvfärsbiff till men det var liksom inget jag hade hemma, men det blir nog ännu godare kan jag tänka mig.

Mätt och belåten får jag nu sitta med brinnande näsa för jag har en förmåga att sniffa chili…vet inte hur jag bär mig åt.

 

Squashpasta

LCHF – nybörjare

Vi har börjat bjuda in LCHF här hemma. Low Carb High Fat. Det känns nyttigt för kropp och hälsa, för välbefinnandet, för humöret, för livet. Vi har bara ett liv, så varför inte ta hand om det på bästa sätt liksom.

Jag vet inte riktigt hur det började men det ploppar upp hos vänner, bekanta, tidningar, tv och nätet. Snappar upp lite här och där alltså och blir såklart väldigt nyfiken, inte minst för barnens skull. Vad är det vi introducerar för mat åt dem egentligen? Jag tänker lagom är bäst helt enkelt. Inte ska de ha en 100% strikt LCHF-kost i flera år men absolut uppdukat i vårt hem då och då. Vi är vad vi äter stämmer väldigt bra och varför inte köpa närproducerat kött, eller odla egna grönsaker.

Just nu läser jag Matrevolutionen av kostdoktorn Andreas Eenfeldt. Min medicinman från och med nu. Han har än så länge skrivit boken Matrevolutionen men finns på nätet kostdoktorn.se där det finns mer att läsa och bra introduktion för nybörjare av LCHF.

Jag behöver inte gå ner i vikt, men däremot bygga upp muskler och få ha friskt hjärta och kärl i många många år. Jag tror att LCHF-kost kan hjälpa mig med det, med lite hjälp av fysisk träning också förstås. Jag har ett simkort, måste lära mig använda det kontinuerligt bara, och promenader är ju bra. När jag säger bygga upp muskler så menar jag inte att målet är bodybuilder-contest nästa, utan mer skaka liv i dem samt slippa dallret. Jag kommer inte bannlysa kolhydrater varken för mig själv eller min familj, men dra ner på det åtminstone, socker samt stärkelse. Light-produkter är däremot bannlysta, med ett undantag för mannen då som har diabetes och dricker Pepsi Max ibland.

Vad tror ni och hur ser ni på detta med LCHF-kost? Använder ni er av det och varför?

 

 

K l a d d k a k a

Trots vårtröttheten svängde jag ihop en kladdkaka. Måste pigga upp mig med något. Jag skrev upp ingredienserna och gjorde den i varmluftsugn, i vanlig ugn ska det vara 200 grader. Bakas 10 – 20 minuter beroende på hur kladdig man vill ha den.

Snart ska vi äta egna biffar med fetaost i, potatis, sås och broccoli.