Kategoriarkiv: mat och dryck

mat och dryck

Nasi Goreng fantasifullt ihopslängd

Nasi Goreng åt jag till lunch igår när jag jobbade hemifrån. Även idag på jobbet då det blev lite över. Jättegott! Jobbade även in lite flextid idag, det behövs ju skrivas journaler som ni vet och jag stannade kvar till 18.30. Tur att jag hade fiber och annat att peta i mig. På vägen hem kom det snöblandat regn på väg till bilen, och på motorvägen snöfall big time! Men det lär ju inte ligga kvar precis men misstänker att imorgon bitti får vi starta diesel-värmaren.

Den indonesiska/malaysiska rätten betyder ”stekt ris” på indonesiska. Dock hade jag inte ris utan istället quinoa. Och istället för kyckling som är det vanligaste hade jag räkor.

Man skulle kunna kalla den pyttipanna eller risotto för det är ett ihopplock av vad man har hemma typ. Jag verkligen tokgillar de gröna sojabönorna och de passar till det mesta. Den här rätten blev rik på protein, och per 100 gram är gröna sojabönor hela 34 gram, räkor 24 g och ägg 13 g. Ju mer man tränar desto mer protein behöver kroppen. Här kommer mitt recept.

Nasi Goreng ala majamyra

Ingredienser:
Räkor, ägg, vitlök, gröna sojabönor, chiliflakes, curry, quinoa, sojasås, sesamolja.

Gör så här: 
Koka quinoan. Värm sojabönorna lite om de är frysta. Fixa äggröran med curryn. Stek alltsammans ihop med räkor, chiliflakes och vitlök. Avsluta med sojasås och sesamolja. Salt och peppar och liten slice avokado på toppen.

nasi goreng

Yummie!

God nyttig frukost med nybakat

God nyttig frukost, som jag längtar efter helgfrukosten hemma hos oss.

Helgen är förbi och det är redan sen söndag kväll. I morse gick jag all in! Klev upp lite tidigare och gjorde en frukost med extra allt. Nybakat kesobröd och rostad granola, jag säger bara mumma vad gott det är! Standard på helgerna hos oss numera, vitaminer, även med kokt ägg och en aloe vera-shot. Allt för vår egen hälsas skull, från insidan och ut.

God nyttig frukost – enkel att göra

Just detta kesobröd och den rostade granolan är enkla att göra och går rätt så fort att slänga ihop. Båda recepten är från en utav LCHF-Åses böcker, och nu när jag skriver det så blir jag osäker,..men jo jag tror det. Kopierade nämligen ur en kollegas bok så jag minns inte 100% nu, men typ 98% säker är jag.

Jag har bytt ut ingredienserna i båda dessa recept, med många olika nötter och andra val. Gör dem till era egna favoriter.

Kesobröd (4 port)
Receptet kan dubblas
Ugn 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Mixa ägg, keso, olja med stavmixer. Blanda allt, klick ut på bakplåtspapper. Strö vallmofrön ovanpå. Grädd mitt i ugn cirka 10-15 min. Skär i bitar.

2 msk kokosmjöl
4 msk mandelmjöl (eller 5 msk kokosmjöl)
chiafrön, nötter av olika slag (valfritt)
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk kokosfett
3 ägg
125 g keso (vanlig, cottage cheese, turkisk youghurt)
1 nypa salt
svarta vallmofrön

god nyttig frukost

Frukost med extra allt

Crunchy granola (24 port/2 msk per portion)

Blanda ihop allt och fördela på en plåt. Söta eventuellt med lite honung. Rosta på 150 grader i cirka 20 min. Rör några gånger. Förvara i tät burk.

2 dl hackad mandel
2 dl hackade hasselnötter (eller andra nötter)
1 dl solroskärnor (eller pumpakärnor)
1 dl kokosflingor
½ dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
1 msk malen kardemumma
1 msk kanel
1 tsk vaniljpulver
½ dl vatten
½ dl kokosfett/olja
(honung eller annat)

nyttigfrukost-2

BAM!

Hemmagjord glass – avokado raw paleo vegan

Hemmagjord glass. Hej lördag! Gud så härligt med helg, hoppas solen kikar fram snart. Vi har fått iväg lite grovsopor och nu går familjen igenom gamla leksaker som bara ligger och tar plats i garderoben. Kanske kan gynna något annat litet barn snart, vem vet.

Jag tänkte visa er hur avokadoglassen blev. Den stod i frysen länge innan jag tog fram den och den blev otroligt nedfryst, typ stenhård helt enkelt. Lät den stå framme men det tog sådan tid så jag slängde in den i micron lite. Blev inte bra. Don´t do it. Sen tycker jag den blev lite isig, men jag vet inte om det berodde på att jag glömde citronen eller något annat. Kanske ni vet?

Till slut fick jag ner den i en våffelstrut, men inte så snygga kulor direkt då den hade tinat för mycket i micron och det gick inte att forma den. Hackade lite pistagenötter och 70% choklad och flingade över och en skvätt honung.

Jag tyckte om den. Det är gott med hemmagjord glass. Men det gäller att gilla avokado för resten av familjen gillade den inte. Jag kommer göra om den igen, med citron i.

Hemmagjord glass – avokadoglass – hur gör man

Att göra glass för grunden är så mycket bättre än köpeglass. Ni måste prova! I ett tidigare inlägg skrev jag receptet på avokadoglassen, även en videolänk finns där.

Fotona blev lite suddiga, jag kan inte hålla kameran stilla.

hemmagjord glass

DIY – Avokadoglass

hemmagjord glass

Hemmagjord glass i strut

Avokadoglass raw, paleo och vegan

Avokadoglass, hemmagjord för första gången. Nu mina vänner har jag provat att göra glass för första gången. En avokadoglass full med vitaminer och mineraler! Det är snorenkelt och går väldigt fort bara man har ställt fram det man behöver i förväg. Den är både raw, paleo och vegan.

Den står i frysen nu och när den stelnat ska det bli så gott att provsmaka! Men jag upptäckte senare att jag missade ha i citron!…men det ska ändå bli gott. Det skulle nog vara nice med lite krossade pistagenötter i, det ska jag prova nästa gång. Om det blir någon nästa gång, men det tror jag.

Avokadoglass

2 avokado
kokosmjölk
valfri sötning (honung, dadlar, agave)
citron

Hos Tanja ser ni hur man går tillväga. Jag lärde mig ett nytt sätt att skala avokado, hur bra som helst. Go check!

avokadoglass

Vispad kokosmjölk och avokadoröra

avokadoglass

Färdig att frysas in

Godmorgon-frulle

Frulle! Godmorgon på er! Gott med hemmagjord granola, och ovanpå strödde jag lite kokos, valnöt och gojibär.

Idag jobbar jag hemifrån i mitt ordinarie jobb, och i eftermiddag tar jag och en kollega tåget till Malmö för att vara med på RDK-konferens. Det blir olika föreläsningar och diagnossnack, men även bankett! Frivillig huvudbonad är det som gäller. Får se vad jag kan rota fram för något, något hårspänne med lite blingbling kanske. Hatt hade ju varit kul, men det äger jag ingen.

Igår köpte jag hem lite frukt, snacks och annat som kan vara bra att ha med på den långa tågresan. Men jag ska försöka få i mig något rejält innan också. Det skulle ju vara gott med ett gäng dadelbollar i väskan. Får se om jag hinner fixa till det.

frulle

Frulle

Gojibär och vitt te med honung – Dag 35 (69)

Dag 26 på F1 – Get Forever Fit

Nej nej nej, jag har gått och blivit förkyld! Från ingenstans kom hostan i fredags, bara sådär, och höll på i ett par dagar. Och nu,,..snuvan from hell, nä inte riktigt men det bara rinner och inte hjälper nässprayen heller. Ingen feber än så länge. Inte läge för en förkylning nu känner jag. Nu kan jag ju inte träna. Skit också. Dag 25 och 26 i F1 är vilodagar, men eftersom jag inte vågade träna med hostan under helgen så har jag nu haft fler vilodagar än så. Gillar inte! Jag har mina misstankar,..för min aloe-gel och proteinshake tog slut i cirka en vecka innan jag hann få hem nytt. Fast svårt att veta om det kan göra skillnad på så kort tid, men den tusenåriga växten ska ju basa magen så jag slår ihop 1 + 1 =2 och är glad att jag har bunkrat upp igen.

Årets influensa är på gång sa de nyss på nyheterna. De som drabbas mest just nu är folk i arbetsför ålder och många får söka intensivvård. En hade tydligen sagt att det var som att träffa gud! Men alltså,…kom inte hit säger jag bara! En lätt förkylning med hosta okej, men ingen influensa tack. Men jag kan ju i alla fall fortsätta med mina fibrer, proteinshake och vitaminer samt aloe-gel även fast jag inte kan träna just nu. Åt precis en skål med turkisk youghurt, päron, kokos, pumpafrön, hasselnötter och gojibär.

gojibär

Bildkälla: Mitt kök

Gojibär och vitt te

Gojibär är ju värsta superbäret! Stärker immunförsvaret bland annat, och visste ni att den innehåller 500 gånger mer C-vitamin än en apelsin?

Till slutt vill jag tipsa om ett så otroligt gott te! Organiskt vitt te med hallonsmak. Drick och du kommer inte vilja ha svart te igen. Häll i lite honung också, för det är ju antibakteriellt och bra i förkylningstider.

vitt te

Vitt organiskt te

Glutenfria semlor – Paleo och LCHF

Självklart ska väl vi också mumsa semlor när det varit fettisdag! Då jag som ni redan vet försöker ändra mina vanor med vad jag stoppar i mig så letade jag på ett recept på glutenfria semlor! Även paleo och LCHF. Numera undviker jag vitt mjöl och vanligt socker, bland annat. Dragit ner på kaffe rejält. Äter inte chips eller godis. Det går riktigt bra och jag tror att hela min livsstilsförändring i stort hjälper till. Läser mer under kategori ”må bra” om ni är nyfikna.

Glutenfria semlor – Paleo och LCHF

Vi åt och njöt av dessa godingar igår, förutom tonårssonen som inte åt alls, och tonårsdottern åt locket. Men jag tycker de blev supersmarriga. Valfritt om man vill ha sötning alls i förstås, men i dessa är det kokossocker och en skvätt honung i fyllningen. Man kan nog byta ut mandelmjölet mot annat om man är allergisk. Grädden är av kokosmjölk och lite vaniljpulver. Ät och njut!

Har ni njutit av några semlor, vanliga hederliga eller mixat ihop egna?

glutenfria semlor

Glutenfria semlor
( 4 st)

2 ägg
100 gram kokosgrädde
4 msk dinkelgryn
5 msk mandelmjöl
3 msk kokossocker
2 msk kokosmjöl (aman prana)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 krm kardemumma
2 krm vaniljpulver

Mixa samman allt och låt degen vila i 5 min. Forma sedan till fyra runda bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter i 150 grader.

Fyllning:
6 st färska dadlar
1,5 msk kokosmjölk eller annan nötmjölk
0,5 dl mandelmjöl
En skvätt Forever-honung

Mixa till en massa. Späd ev. med mer kokosmjölk om den är för hård, eller mer mandelmjöl om den är för lös.
Kokosmjölk och vaniljpulver som grädde.

Nötbröd med tranbär

Jag var hemma hos en vän för ett tag sedan som bjöd på ett så gott bröd som hon hade bakat. Ett lite mer nyttigt alternativt. Ett nötbröd med tranbär gjort på dinkelmjöl och dinkelflingor bland annat, och utan socker. Lite honung om man vill det.

Degigt

nötbröd

Nybakat

nötbröd

Godaste nötbrödet
(modulerad efter min smak)

2 dl dinkelflingor
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl linfrön
0,5 dl russin
1 dl hela mandlar/hasselnötter
1 dl torkade tranbär
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
2 msk flytande Forever Bee-honung

Blanda alla torrvaror och nötter. Därefter blandar du i yoghurt och honung. Klicka ner smeten i smord avlång form ca 1,5 L. Grädda i nedre delen i 200 grader, ca 1 timme beroende på ugn. Jag har varmluft och kortade ner tiden lite. Känn med sticka. Låt brödet vila en stund i formen, stjälp sedan upp brödet och låt kallna under bakduk.

Semoothie och semmelbulle

Jag hittade ett så bra och enkelt recept på både semoothie och semmelbulle. Kan ju inte bli annat än sugen på det så här i semmeltider. Men eftersom jag börjat med att ändra mina vanor så är inte en vanlig semla att tänka på just nu. Och det här är inte vilket recept som helst, utan ett mer hälsosamt val av semmelbulle. En semmelbulle både mjölk- och glutenfri, men även RAW och vegan. Den har dessutom egenskaper som att minska sötsuget, boosta immunförsvaret samt öka kroppens förbränning.

Enkelt att slänga ihop på en kvart,..ja om köket är städat innan och alla ingredienser är uppställt snyggt och prydligt i förväg. Och om mandlarna inte hade haft skal på sig. Gärna måttat och klart också. Men det fixade sig rätt snabbt det med. Själva mandelsmeten/semmelbullesmeten lyckades jag rätt bra med tycker jag och det gick väldigt lätt att rulla bollarna. De blev dock lite mörka, undrar varför, ser ut som pepparkaksdeg. Skjuts in i kyl/frys för att sedan delas och få en klick kokosgrädde på sig. Där fick jag lite krångel,..för min kokosmjölksgrädde blev alldeles grynig och brun av kryddorna som skulle i. Så det var bara att hälla ut och ta vanlig vispgrädde för kokosmjölken tog ju slut. Sötade den med vaniljpulver och så lite kardemumma.

Skratta inte,..men de blev ganska så fula. Inte alls så fina som i videon jag länkar till längre ner. Så hur smakar dem då,..ja absolut inte för sött vilket är bra. De smakar gott,..men det var någon ingrediens som jag tog för mycket av märkte jag för den smaken sitter i än så jag tror jag måste gå och borsta tänderna. Mår lite smått illa och då har jag inte vräkt i mig ens en hel sån här liten miniatyrsemmelbulle. Fast jag tror inte det beror på semmelbullen utan snarare att jag smakade precis efter middagen när jag redan var proppmätt.

semoothie och semmelbulle

Semmelbulle i miniatyr

Någon som hört talas om årets semla då? Semlan man dricker, alltså semoothie. Just den jag länkar till är både mjölk- och glutenfri. Jag kan ju säga att min blev inte så där fluffig och creme-vit som i filmen, men jag tror jag hade för mycket mandelsmetsmassa i till mängden cashewdryck. Den åkte tyvärr i soporna. Men den doftade riktigt gott så skam den som ger sig. Jag får nog göra om både semoothie och semmelbulle en annan dag.

Kika in denna glada video hur man gör en semmelbulle utan gluten och mjölk, raw- och veganbulle.

Mandelkakor – den tredje kakan i Bakboxen

Dottern fick Bakboxen i julklapp. Den innehöll recept på tre olika sorters kakor och nu har hon bakat den tredje och sista kakan. De andra två var brownies med saffransfudge och kokoskakor. Den sista var nu alltså mandelkakor med mandelmassa i. Goda och vackra kakor! Det har också varit tävling och hon har nu också skickat in ett bidrag till det, en film när hon bakade mandelkakorna.

Hon är helt såld på det här, och ser fram emot nästa box med tillbehör som borde komma när som helst.

mandelkakor

Mandelkakor